Cuadro de texto: Embutidos Culares y de Herradura

Cuadro de texto:   Hay varias denominaciones de embutidos: · Chorizo Ibérico Herradura · Chorizo Ibérico Cular. · Salchichón Ibérico Herradura. · Salchichón Ibérico Cular. · Morcilla Colorá en Tripa Cular. · Morcilla Negra Herradura. · Morcilla Negra en Tripa Recta.   El Chorizo Ibérico se elabora con carne de cerdo ibérico, adobada con pimentón, ajo y sal. El Salchichón Ibérico se elabora con carne escogida y se aliña con sal, pimienta negra y otras especias. La Morcilla Colorá se fabrica con grasa y panceta de cerdo ibérico, adobadas con pimentón, ajo y sal común. La Morcilla Negra además de los ingredientes anteriores, lleva incorporada la sangre del cerdo.

Cuadro de texto: Denominación y descripción

Cuadro de texto:   El Chorizo y el Salchichón Ibérico Cular se presentan embutidos en tripa de cerdo natural de 50-60 mm de grosor y con un peso aproximado de 0,8 a 1 Kg.   El Chorizo y el Salchichón Ibérico de Herradura se presenta en tripa de 36 mm de grosor y un peso de 0,25 a 0,3 Kg.   La Morcilla Negra se puede presentar en tripa recta de plástico de 40 a 60 mm de grosor con un peso de 400 a 800 gr, o tripa curvada de 36 mm de grosor y peso de 300 gr. aproximadamente.   La Morcilla Colorá va embutida en tripa cular de cerdo y su peso por unidad oscila entre 0,8 y 1 Kg.   Todos los productos anteriormente citados, una vez curados, se pueden envasar al vacío y se sirven por unidades, por Kg. o en cajas de 6 a 10 Kg.  

Cuadro de texto: Presentación

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