Cuadro de texto: Paletas Ibéricas de Bellota

Cuadro de texto: Las Paletas que provienen de los cerdos ibéricos sacrificados, según la alimentación, pueden ser clasificadas: · De BELLOTA, si los cerdos, que en todo momento estarán en condiciones de extensividad, han sido destinados al sacrificio inmediatamente después del aprovechamiento de la montanera, a base de bellota e hierbas en dehesas de encinas y alcornoques. En esta fase repondrán hasta un 60 % de su peso de entrada. · De RECEBO, si los cerdos, al igual que el anterior, han repuesto como mínimo el 30 % de su peso de entrada, completando posteriormente su cebo con piensos autorizados. · De CEBO-CAMPO, si los cerdos en su fase de engorde, su alimentación se lleva a cabo con piensos autorizados, fundamentalmente cereales, leguminosas y pastos naturales de la dehesa.   Las piezas específicas también pueden ser clasificadas como D.O. “DEHESA DE EXTREMADURA”, en este caso además de la garantía de nuestra empresa, llevarían consigo los sellos específicos, según las calidades, del Consejo Regulador de la Denominación de Origen.

Cuadro de texto: Denominación y descripción

Cuadro de texto:   Las Paletas se presentan en piezas de 4 a 6 kilos con el hueso o deshuesados y envasada la pieza al vacío.   Se sirven por unidades o en cajas de varias piezas.   También se sirven en lonchas, cortadas a cuchillo y esmeradamente colocadas, para su posterior envasado al vacío. Todo esto para una mayor comodidad a la hora de ser consumidas.  

Cuadro de texto: Presentación

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